De opening is veelbelovend en ook de kritieken zijn hoffelijk; Borrels & Bites is een van de nieuwe hipste tenten van Zwolle. Het brein achter deze horecazaak is Gorenaar Alex Seep, die zijn Goorse afkomst opnieuw luister wil bijzetten met een eervolle benoeming. Eerder runde Seep, die opgroeide in de Kerkstraat (naast de Zon) al een kroeg met de naam ’t Zonnetje en nu heeft hij ’t Twentse Haagje verbonden aan een gerecht. De bedrijfsleider van de Mediteraanse eetzaak heeft Goorizo op de kaart staan. Hij roept Gorenaren die de provinciehoofdstad bezoeken dan ook op om even een kijkje te nemen in zijn nieuwe zaak. Naast Borrels & Bites is Seep ook werkzaam (geweest) in het kleinste biercafé van Zwolle en in een horecazaak in Hardenberg.